北京消息“純凈水”究竟是否有害？衛(wèi)生部日前有了明確的“說(shuō)法”。衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司在給中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的復(fù)函中說(shuō)，純凈水“是安全，衛(wèi)生，無(wú)害的”。

衛(wèi)生部的這份復(fù)函，是專門針對(duì)不久前一度沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“純凈水是否有害”的爭(zhēng)論發(fā)出的。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)就這場(chǎng)爭(zhēng)論專門致函衛(wèi)生部，詢問(wèn)“純凈水是否有害？”衛(wèi)生部的答復(fù)是：“純凈水的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生》和《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)達(dá)到《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB1724-1998）的要求。符合上述有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的純凈水產(chǎn)品，我部認(rèn)為是安全，衛(wèi)生，無(wú)害的”。

行家認(rèn)為，這為“純凈水”是否有害的爭(zhēng)論，畫(huà)上了圓滿明白無(wú)誤的句號(hào)。

那么，常喝純凈水到底會(huì)不會(huì)影響健康呢？當(dāng)然不會(huì)！這個(gè)常識(shí)性的問(wèn)題竟然被一些專家借“科學(xué)”之名有意或無(wú)意的搞得顛三倒四，真不知是專家的悲哀還是科學(xué)的悲哀。

既然是常識(shí)，自然是經(jīng)常念叨的幾條，沒(méi)有什么高深的奧秘。

**是國(guó)家已于1998年4月21日頒布了飲用純凈水強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17323-1998,GB17324-1998,并于1999年1月1日正式實(shí)施。人們都知道，有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就表示國(guó)家經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的程序，科學(xué)的考核，慎重研究，認(rèn)可飲用純凈水是高新技術(shù)生產(chǎn)的純凈安全，優(yōu)質(zhì)健康的飲用水。嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并無(wú)限制飲用者的年齡和每天飲用量的規(guī)定，這就清楚地表明常喝純凈水肯定無(wú)害�？梢�(jiàn)，提出常喝純凈水影響健康的人要么是不懂，要么就是否認(rèn)我們這個(gè)國(guó)家是出于保護(hù)人民，愛(ài)護(hù)人民的目的制定有關(guān)食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。

其次，飲用純凈水在美國(guó)已經(jīng)流行，引用了30年齡，至今還沒(méi)有見(jiàn)到有人因?yàn)槌：燃儍羲�影響健康的�?bào)道。但美國(guó)人的體質(zhì)普遍比中國(guó)人好卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。一些嚴(yán)重缺水的阿拉伯國(guó)家如沙特.阿聯(lián)酋.科威特等更是把純凈水當(dāng)作自來(lái)水喝，其國(guó)民的身體素質(zhì)也不比中國(guó)人差，這從足球比賽中就可以看出來(lái)了。還可以舉出更多的事實(shí)證明常喝純凈水與健康無(wú)礙。就不知提出常喝純凈水影響健康的專家可以拿出什么事實(shí)來(lái)佐證自己的觀點(diǎn)呢？

再者，人為什么喝水？解渴，補(bǔ)充人體失去的水分，這是連小孩都知道的。人身體健康發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自哪里？食物�？砍燥堁a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這也是小孩都知道的。為什么個(gè)別專家卻要強(qiáng)行賦予純凈水以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)的功能呢？在目前我國(guó)大約有7.5億人喝著不符合標(biāo)準(zhǔn)的水，而且至少有50種疾病的病原來(lái)自這些不符合標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用水的情況下，純凈水為人們提供了一種無(wú)任何雜質(zhì)，無(wú)細(xì)菌，無(wú)離子，不含有任何對(duì)身體有害物質(zhì)，具有活性氧的**安全的飲用水，難道這還不夠嗎？

真切的希望在某些專家心里，科學(xué)本身能夠不受任何利益的誘惑，科學(xué)應(yīng)該是單純的。

同樣真切的希望一些礦泉水的生產(chǎn)廠家把功夫放在提高產(chǎn)品質(zhì)量，杜絕假冒偽劣，努力開(kāi)拓市場(chǎng)上，不要再搞那些有嘩眾取寵之心，無(wú)實(shí)事求是之意的偽宣傳。王向榮（中國(guó)食品報(bào)市場(chǎng)周刊主編）

現(xiàn)在這幾年對(duì)純凈水的問(wèn)題爭(zhēng)論非常大，各執(zhí)一詞。我認(rèn)為，不管咱們搞哪一行的人，不能談其一點(diǎn)不如其他。應(yīng)該綜合的考慮這個(gè)東西的優(yōu)和劣，如果這個(gè)東西的優(yōu)勢(shì)占主要地位的，我們就應(yīng)該肯定；如果這個(gè)東西的劣是占主要位置的，我們就應(yīng)該否定。記得有一次參加食協(xié)召開(kāi)的純凈水鑒定會(huì)，當(dāng)時(shí)請(qǐng)了幾位搞礦泉水的同志。在鑒定會(huì)上，搞礦泉水的同志

就說(shuō)純凈水怎么不好，怎么不好，說(shuō)的一無(wú)是處。有些觀點(diǎn)是不被人認(rèn)

同的。

一：世界水污染狀況及今后發(fā)展趨勢(shì)

其實(shí)純凈水發(fā)展不是起源于中國(guó)，是國(guó)外先發(fā)展起來(lái)的。為什么產(chǎn)生純凈水這個(gè)東西呢？主要還是從污染說(shuō)起。目前已知的有機(jī)化合物7003種，每年平均新增合成有機(jī)物6000種，而且持續(xù)快速的增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，已有96000種有機(jī)物通過(guò)不同途徑進(jìn)入人類環(huán)境，尤其是水環(huán)境。

全世界在水中以檢測(cè)出2221種有機(jī)物，美國(guó)自來(lái)水中有767種，其中109種為三致物質(zhì)（致癌.致畸.致突變）。美國(guó)國(guó)立癌癥研究所對(duì)自來(lái)水中109種物質(zhì)進(jìn)行了分類，確認(rèn)的致癌物20種，可疑致癌物24種，助癌物和促癌物18種，致突變物47種。十多年前，上海市“飲水與健康”協(xié)作組發(fā)現(xiàn)黃浦江水中有700種有機(jī)物，同期在第二松花江吉林段中檢出有機(jī)化合物達(dá)364種。

目前自來(lái)水廠仍采用200多年前就采用的，以去除源水中懸浮物質(zhì)和病源微生物為主要目的的混凝、沉淀、過(guò)濾、氯氣消毒四段凈水工藝。這種工藝一方面無(wú)法去除源水中存在的有機(jī)污染物，另一方面，出廠水在漫長(zhǎng)的輸送過(guò)程中，其中所含的有機(jī)污染物與氯氣生產(chǎn)取代反應(yīng)生成多種具有三致作用的消毒副產(chǎn)品，如三氯甲烷、四氯化碳等鹵代烴化合物，致使自來(lái)水的致突變性比源水更強(qiáng)。

水中有機(jī)物常常以混合方式作用于人體，種類繁多的有機(jī)污染物的致突變性和致癌性之間存在一定的相關(guān)性。研究者常常通過(guò)水中混合有機(jī)物的致突變性來(lái)評(píng)價(jià)水中有機(jī)污染物對(duì)人體健康的影響，其中埃姆斯試驗(yàn)（Ames）被廣泛接受。結(jié)果表明，自來(lái)水的致突變性比源水更強(qiáng)。

水中有機(jī)物污染的另外一個(gè)特點(diǎn)是它們常常以微克級(jí)或更低水平存在，其對(duì)人體健康的影響具有蓄積性和潛伏期。并且由于每個(gè)人自身的身體狀況和其它外在因素的不同，所以反應(yīng)也不同。這種情況容易使人產(chǎn)生一種

錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為埃姆斯試驗(yàn)結(jié)果表明有致突變性的飲水并沒(méi)有想象中那么可怕。而美國(guó)環(huán)保局認(rèn)為，致癌作用是無(wú)閾值的，即使是**小劑量，也會(huì)產(chǎn)生一定的反應(yīng)。許多腫瘤流行病學(xué)的研究證實(shí)，水中有機(jī)物與腫瘤病有一定的聯(lián)系，飲用氯消毒水年數(shù)多少，與癌癥間的相對(duì)危險(xiǎn)性呈現(xiàn)劑量反應(yīng)關(guān)系。

即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，也只開(kāi)始控制了城市和大工業(yè)區(qū)的點(diǎn)污染。而廣大面積的污染，如農(nóng)藥污染污染仍然是未得到有效控制的水污染的重要方面。

由于用水量的不斷增長(zhǎng)，天然水在數(shù)量上幾乎全部被利用，因而對(duì)排放的污水幾乎沒(méi)有稀釋能力。很多河流幾乎成了排污渠道，止海黃浦江在冬季枯水期幾乎有三分之一的水為污水。

傳統(tǒng)的污水處理工藝對(duì)合成有機(jī)物不能有效的去除。綜上所述，天然水質(zhì)的污染，相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期只能有所控制，但不能有效的消除。

二、如何客觀評(píng)價(jià)純凈水

飲用水的水質(zhì)科學(xué)是一門涉及水處理、醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等復(fù)雜而嚴(yán)肅的科學(xué)。衛(wèi)生、安全、健康的飲用水應(yīng)是盡可能去除源水中有毒有害物質(zhì)，特別是有機(jī)污染物，同時(shí)又保留人體健康所必需的各種微量元素和礦物質(zhì)的清新可口的水。

但任何事物都有它的兩重性。在純凈水的生產(chǎn)中，能脫除掉幾乎所有的有機(jī)和無(wú)機(jī)化學(xué)合成物，但它也幾乎脫掉所有的微量元素和礦物質(zhì)。喝自來(lái)水還是喝純凈水，與好比吃蘋果削皮還是不削皮的道理是一樣的。果皮中維生素含量高，但農(nóng)藥殘留量也高，你是為了不損失皮的道理是一樣的，果皮中維生素含量高，但農(nóng)藥殘留量也高，你是為了不損失皮中的維生素把皮中的農(nóng)藥也一齊吃進(jìn)去呢？還是寧可損失這些維生素而不吃對(duì)人體有害的農(nóng)藥呢？

有些人講，喝礦泉水比喝純凈水好。如果這種礦泉水是沒(méi)有受到任何污染的話，這樣講是對(duì)的。但目前我國(guó)礦泉水中的標(biāo)準(zhǔn)中，有關(guān)污染物的指

標(biāo)很少，只有4項(xiàng)。而1994年美國(guó)FDA制訂的瓶裝水（包括純凈水和礦泉水等）的污染物指標(biāo)近50項(xiàng)，也就是說(shuō)，美國(guó)純凈水和礦泉水的污染物指標(biāo)是相同的。

有一點(diǎn)要提醒大家的是：純凈水靠反滲透技術(shù)等一系列工藝來(lái)脫除源水中的有害污染物的，而礦泉水有無(wú)污染，全憑源水自身的潔凈度了。王熊（北京市膜學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京市食品研究所學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、教授級(jí)高工）

人們?cè)擄嬆姆N水？

水和空氣、陽(yáng)光一樣，是人類生存的基礎(chǔ)。19世紀(jì)前，飲用水質(zhì)不良，主要危害來(lái)自生物污染，即水中病原性微生物引起的各種傳染病，人們通過(guò)天然水制成自來(lái)水，實(shí)現(xiàn)了**次飲水革命，基本上解決了飲水的物理污染和生物污染。本世紀(jì)70年代以來(lái)，隨著現(xiàn)代科技與現(xiàn)代工農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)殿，水質(zhì)污染形勢(shì)嚴(yán)峻，水體污染由過(guò)去的生物污染為主民殿為化學(xué)污染為主。自來(lái)水出廠后，流經(jīng)漫長(zhǎng)的管網(wǎng)系統(tǒng)，存在著較為嚴(yán)重的“二次污染”，由于上述原因?qū)е铝说诙�次飲水革命�?/strong>